はじめに飲酒とがんの関係では、「このくらいなら飲んでも大丈夫」と胸を張れる線は見えていません。WHO欧州は、健康に安全な飲酒量はないと明言し、発がんリスクは最初の一滴から始まると説明しています。アルコ...

はじめに「お酒は飲みすぎが悪いだけで、少しならむしろ体にいい」この考え方は、長いあいだかなり広く信じられてきました。ですが近年、この見方はかなり揺らいでいます。なぜ「少量は体にいい」と言われたのか...

はじめにレンゲという道具は、どこか特別です。スプーンの仲間ではあるのに、ティースプーンやデザートスプーンのようなサイズ違いだけでは片づきません。ラーメンや中華粥、豆腐料理の前に置かれると、妙にしっ...

はじめにスプーンと聞くと、つい「すくう道具」とひとまとめにしてしまいがちです。けれど食卓を見渡すと、意外なほど種類があります。スープスプーン、ティースプーン、デザートスプーン、テーブルスプーン、計...

はじめにスプーンと聞くと、どれもだいたい同じに見えるかもしれません。けれど、よく見ると意外と違います。ティースプーン、デザートスプーン、レンゲ、そしてスープスプーン。中でもスープスプーンは、なんと...

はじめに皿とカップ。どちらも食べ物や飲み物を入れるための器ですが、改めて考えると不思議です。実際の食卓では、皿は皿、カップはカップとして、しっかり役割が分かれています。この違いは、単なる見た目の問...

はじめに筋力、体力、歩く力、バランス、睡眠、代謝。年を重ねると弱りやすい部分を保ちやすくする、これがエクササイズのアンチエイジングです。WHOや米国国立老化研究所（NIA）も、身体活動を「健康的な加齢」...

はじめに「油は太るから、できるだけ避けたい」。そう思いがちですが、今の栄養の考え方は少し違います。ポイントは、油をゼロにすることではなく、どんな油を、何の代わりに使うかです。WHOや米国心臓協会は、飽...

はじめに食事の話になると、「カロリー」や「糖質量」ばかり見がちです。もちろんそれも大事。でも、最近の栄養研究では、その食事が体の炎症をあおりやすいか、あるいはインスリンが出っぱなしになりやすいか、...

はじめに「体にいい食事」の話だけでは、少し物足りなくなってきました。自分の健康はもちろん大事。同時に、「その食べ方は地球にとってどうなのか？」も気になる時代です。そこで出てくるのが PHDI（Planetary ...

はじめに「植物性」という言葉は強いブランドになりました。豆乳、オーツミルク、プラントベース、ヴィーガン、ベジ系メニュー。どれもなんだか体によさそうに見えます。でも、ここで一つ素朴な疑問が出てきます...

はじめに「体にいい食事」はよく聞くけれど、「脳にいい食事」と言われると気になります。今回紹介するのは、Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay （MIND）。地中海食とDASHをベースに...

はじめにDASHは Dietary Approaches to Stop Hypertension の略で、もともとは高血圧対策のために作られた食事法です。名前だけ聞くと、いかにも治療食っぽいですね。でも中身を見ると、実はかなり王道。野菜、果...

はじめに「地中海食が体にいいらしい」と聞くと、オリーブオイルやサラダ、魚みたいな絵が浮かびます。でも、毎日作るのは大変。そこで便利なのが、aMED（alternate Mediterranean Diet score：代替地中海食スコ...

はじめに「健康にいい食事」と言われても、情報が多すぎて迷子になりがちです。糖質が悪い？脂が悪い？いや、結局バランス？と、毎年トレンドが変わる。そこで登場するのが AHEI（Alternative Healthy Eating Ind...